Pâtes fraiches aux épinards (Tagliatelle)
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Ingrédients
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 25 mn
- 5 mn
- 1 h 30 mn
Préparation
- 1 Faites bouillir un litre d’eau salée. Plongez-y les feuilles d’épinards frais. Laissez cuire 10 minutes. Égouttez les épinards. Laissez sécher sur du papier absorbant. Une fois bien secs, hachez-les finement.
- 2 Tamisez la farine et le sel sur votre plan de travail, et creusez un puits au centre. Versez les oeufs et l’huile au centre du puits. Ramenez la farine vers le centre tout en perçant les jaunes d’oeufs. Ajoutez les épinards hachés. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et molle.
- 3 Coupez votre boule de pâte en 2 ou 4, formez de petites boules et laissez reposer pendant une heure. Pour réaliser vos pâtes, passez votre pâte étalée du plus au grand au plus petit laminoir de votre machine à pâtes afin d’obtenir une pâte très fine (n’hésitez pas à ajouter de la farine entre chaque passage si vous sentez que la pâte colle un peu).
- 4 Une fois cette pâte obtenue passez la entre les rouleurs découpeurs pour obtenir des tagliatelles. Faites ensuite sécher les pâtes ainsi obtenues sur un séchoir à pâtes.
- 5 Si vous ne les dégustez pas tout de suite, les pâtes peuvent se conserver jusqu’à 8 jours dans un plat fermé hermétiquement. Faits bouillir un litre d’eau salée, plongez-y les pâtes, et laissez cuire 1 à 2 minutes (elles remontent à la surface dès qu’elles sont cuites).
-
Pour finirPassez les dans une passoire et dégustez avec une noix de beurre demi-sel !
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