Pancakes et confiture de potiron

1. 1 Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez-y 2 œufs entiers et 2 jaunes (réservez les blancs). Mélangez puis incorporez petit à petit le lait puis le beurre fondu.
2. 2 Montez vos blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent. Laissez reposer la pâte 30 minutes.
3. 3 Pendant ce temps, préparez votre confiture: faites cuire le potiron en petits cube dans de l'eau pendant une vingtaine de minutes. Ajoutez ensuite le sucre, la gousse de vanille et mélangez. Laissez cuire à feu doux encore 10 minutes.
4. 4 Retirez ensuite votre gousse de vanille et mixez grossièrement votre préparation.
5. 5 Pour la cuisson des pancakes: beurrez votre poêle et mettez environ 1 cm de pâte pour former un premier pancake. Faites cuire à feu moyen jusqu'à obtention d'une jolie couleur dorée. Retournez-les ensuite et faites cuire pendant 1 minute.
6. Pour finir
   Servez tiède en nappant de confiture.

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