
Ingrédients / pour 6 personnes
- Saumon : 1 kg
- Sel fin : 60 g
- Sucre : 30 g
- Thé noir : 2 c à s
Ingrédients / pour 6 personnes
Pour finir
Remettre au frais, il est prêt à être découpé . On peut le conserver 4 à 5 jours dans une boîte, 10 à 12 jours sous vide et 2 à 3 mois au congélateur. Variante: lors de la 1 ère étape, on peut ajouter des petites branches ou des graines d'aneth pour parfumer. Attention, le four ne doit pas dépasser les 40°, sinon le poisson cuit ...