Mille-feuille de romanesco et de saumon
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Ingrédients
- 1 chou romanesco Prince de Bretagne
- 4 tranches de saumon fumé
- 4 cuillères à soupe de fromage blanc
- 2 cuillères à café de condiment moutardé (ex. Savora)
- 1/2 cuillère à café de sucre de canne
- quelques gouttes de jus de citron
- quelques brins d'aneth
- fleur de sel, poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 2 mn
- 22 mn
Préparation
- Découpez le romanesco et lavez les fleurettes. Faites les blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante et coupez-les en tranches de 3 à 4 mm. Réservez. Mélangez le fromage blanc, le condiment moutardé, le sucre, le jus de citron, les brins d'aneth émincés et assaisonnez à votre goût. Réservez. Disposez une première couche de fleurettes de romanesco, puis la sauce au fromage blanc et le saumon émincé. Répétez l'opération. Décorez le mille feuille obtenu avec de l'aneth et de la fleur de sel.
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