Carpaccio de boeuf

1. 1 Verser quelques gouttes de citron sur chaque assiette. Disposer la viande tranchée en quinconce.
2. 2 Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, l'échalote hachée finement, le sel, le poivre, le piment et le basilic (ou persil).
3. 3 Verser cette préparation sur chaque assiette de sorte que toute la viande soit imprégnée. Réserver les assiettes au réfrigérateur pendant 30 minutes environ.
4. Pour finir
   Avant de servir, décorer les assiette selon son inspiration : herbes aromatiques, légumes, citron...

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