Mousse d'asperge au saumon fumé : la recette facile
3.9 / 5  basé sur 41 avis
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Mousse d'asperge au saumon fumé : la recette facile
Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 200
Quantité 4 pers
Préparation 15 mn
Cuisson 0 mn
Temps total 3 h 15 mn

Une verrine très fraîche au goût subtil d'asperge et de saumon fumé, un duo gagnant ! Cette recette est idéale pour une entrée froide printanière qui régale tout le monde.

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Ingrédients

4 personnes
  • Asperge blanche en conserve (garder 5 cl de jus pour la recette)

    Asperge blanche en conserve (garder 5 cl de jus pour la recette) 300 g

  • Oeuf dur

    Oeuf dur 2

  • Crème allégée à 15% 5 c à s

  • Saumon fumé

    Saumon fumé 4 tranches

  • Gélatine

    Gélatine 3 feuilles

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Préparation

  1. 1 Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Portez à ébullition 5 cl du jus des asperges. Essorez la gélatine entre vos mains et faites-la dissoudre dans le jus chauffé, hors du feu. Laissez refroidir.
  2. 2 Mixez ensemble les asperges coupées en tronçons, les œufs écalés et coupés en morceaux, la crème fraîche et le jus d'asperge contenant la gélatine. Vous devez obtenir une crème bien lisse. Versez dans des mini verrines en les remplissant aux deux tiers. Placez au réfrigérateur au moins 3 heures.
  3. 3 Coupez le saumon fumé en petits dés et répartissez-les sur la mousse d'asperge dans les verrines. Décorez avec un brin d'aneth ou autre aromatique à votre goût.
  4. Pour finir
    Servez frais en entrée ou lors de vos apéritifs dînatoires.
C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 41 avis)
Signaler Emilie - 16 novembre 2015
Bien

Après deux essais, je trouve que la gélatine n'est pas nécessaire ... Elle gâche la consistance de la verrine.
Un oeuf suffit...
Servir à température ambiante!

Signaler liliane-d88 - 17 août 2013
Très bien

pas mal
pas mal pour une entrée sortant de l'ordinaire
Ma suggestion : peut être à peine moins de gélatine et quant à moi, j'ai mis des morceaux de crabe à la place du saumon fumé, ce qui était bon également

Signaler sylvie-t7 - 26 mars 2012
Très bien

Très bon et très frais
Peut se déguster en toute saison.
Ma suggestion : Ne pas oublier d'ajouter sel et poivre dans la mousse d'asperges.
Réalisé avec asperges blanches et vertes (pour la couleur) en bocaux.

Signaler catherine.l58 - 26 décembre 2011
Bien

simple et facile
préparation initiale trop fade: rajouter sel, 3 poivres du moulin.
arroser d'un jus de citron le saumon au moment de servir

Signaler Cactus - 31 décembre 2015
Pas mal

Bonne idée, entrée très fraîche mais trop fade ! pas besoin de gélatine, j'ai fouetté la crème fraîche et je l'ai rajoutée après avoir mixé asperges et œufs ( 2 suffisent)

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