Brunch façon Irlandaise : oeufs brouillés, black pudding, haricots sauce tomate

1. 1 Dans une casserole faites chauffer les haricots à la sauce tomate à feu doux.
2. 2 Faites revenir le black pudding dans une poêle bien chaude, ne mettez pas de beurre, le pudding est déjà bien assez gras. Faites-le revenir quelques minutes et réservez.
3. 3 Battez les oeufs en omelette.
4. 4 Dans une autre poêle, faites fondre la noix de beurre à feu doux, puis ajoutez les oeufs et la moitié de la ciboule coupée en petits morceaux, 2 gouttes de tabasco et la crème, remuez sans cesse avec une spatule à feu doux.
5. 5 Lorsque les oeufs ont une consistance crémeuse, ajoutez l’autre moitié de ciboule, stoppez la cuisson, salez et poivrez.
6. Pour finir
   Ajoutez quelques tranches de pain grillé, servez aussitôt.

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