"Confiture de prunes à l'ancienne : la meilleure recette"

Confiture de prunes à l'ancienne : la meilleure recette

30 mn
Facile
250 kcal

Facile à préparer et délicieusement parfumée, la confiture de prunes maison séduit par sa texture onctueuse et son goût fruité légèrement acidulé. Avec peu d'ingrédients et une cuisson simple, vous obtiendrez une confiture authentique qui accompagne aussi bien vos tartines du matin que vos desserts ou fromages.   Lire la suite

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Ingrédients

6 Personne
  • Prune dénoyautée

    Prune dénoyautée 1,4 kg

  • Sucre cristal

    Sucre cristal 1 kg

  • Vanille

    Vanille 1 gousse

Préparation

Temps total 3 h 15 mn
Préparation 30 mn
Cuisson 45 mn
  1. 1
    Préparation des fruits
    Prendre les prunes, les rincer, les dénoyauter, les couper en quatre, les peser pour en obtenir 1,4 kg.
  2. 2
    Repos
    Dans la marmite, mettre le sucre, recouvrir des prunes et de la gousse de vanille, mélanger le tout avec une cuillère en bois, laisser poser 2 heures minimum.
  3. 3
    Préparation des pots
    Ébouillanter les pots et les couvercles.
  4. 4
    Cuisson
    Placer la marmite à feu réduit pendant 30 min environ. Quand le mélange bout, bien mélanger avec une spatule en bois, maintenir l'ébullition pendant 10 minutes pour cuire les prunes, puis égoutter les prunes et les mettre en attente dans un saladier.
  5. Préparation du sirop
    Faire bouillir le sirop pendant 15 minutes: le sirop va réduire et devenir plus épais. Quand il est prêt, verser les fruits sur le sirop, et mélanger le tout.
Conseils

Faut-il enlever la peau des prunes ou peut-on la garder ?

Vous pouvez garder la peau, elle fond à la cuisson et apporte couleur et pectine. Si vous préférez une texture très lisse, vous pouvez les peler ou mixer après cuisson.

Comment éviter que la confiture soit trop liquide ?

Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la confiture nappe la cuillère ou réussisse le test de la goutte sur une assiette froide. Le jus de citron ou un peu de pectine naturelle aident aussi à la prise.

Combien de temps peut-on conserver une confiture de prunes maison ?

Dans des pots bien stérilisés et fermés hermétiquement, elle se garde environ 1 an dans un endroit frais et sombre. Après ouverture, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la sous 2 à 3 semaines.

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Vos avis

( 
  basé sur 52 avis)
Signaler ginette - 22 septembre 2013
Excellent

confiture de prunes rouges
Très bonnes recettes. Cela fait deux fois que je la fait .toujours aussi bonne
Ma suggestion : Beaucoup moins de sucre je mets que 700g pour1kg

Signaler Pascal - 5 juillet 2013
Excellent

Confiture de prune rouge
Super recette !! Très facile à réaliser, pour ma part je ne suis pas très sucre alors j'ai divisé en deux et ça passe bien !!

Signaler Dominique - 11 décembre 2012
Excellent

Confiture de prunes rouges
C'est rapide, simple à faire, naturel et c'est bon le matin sur les toasts. Je mets moins de sucre également le prunes étant naturellement sucrées. Je vais en refaire pour la seconde fois Merci

Signaler Anne - 1 août 2012
Excellent

Anne
Je viens d'en faire : j'ai utilisé 1,200kg de fruits et 600gr de sucre (du brun, du vanillé fait maison et du normal)! Superbe réussite sans avoir filtré le jus. La confiture étai tà point!

Signaler Brigitte - 27 juillet 2012
Excellent

à refaire
Excellente
Ma suggestion : Je ne mets que 500 grs de sucre pour 1 kg de fruits pour toutes mes confitures sinon c'est trop sucré à mon goût. Je n'ai pas faire cuire le jus à part car ma confiture avait la consistance voulue pour la mettre en pots (une goutte de confiture qui se fige sur un assiette) mais je trouve l'idée géniale pour des fruits qui font trop de jus genre la fraise car elle n'a pas beaucoup de pectine et il faut faire cuire plus longtemps ou mettre de l'agar-agar qui reste un produit naturel.

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