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Carpaccio de fruits exotiques, rhum et citron vert

Préparation 30 mn Temps Total 30 mn
Carpaccio de fruits exotiques, rhum et citron vert

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1/2 ananas
  • 4 fruits de la passion
  • 10 kumquat
  • 1 pitaya rouge
  • 1 grenade
  • 1 carambole
  • 3 kiwis
  • quelques petites meringues
  • le jus d'1/2 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de sirop de sucre de canne
  • 1 cuillère à café de rhum

Préparation Carpaccio de fruits exotiques, rhum et citron vert

  1. 1Rincez tous les fruits sous l'eau. Épluchez le 1/2 ananas et les kiwis. Découpez la carambole, les kumquat et le pitaya rouge en fines tranches et répartissez-les sur les assiettes.
  2. 2Coupez la base et le sommet de la grenade, entaillez la peau en 4 parties et ouvrez le fruit pour en retirer les grains sous l'eau dans un saladier ou l'évier, cela empêchera les éclaboussures de jus (très tachant) et les grains couleront dans le fond tandis que les peaux blanches flotteront, c'est plus facile.
  3. Pour finir

    Répartissez les grains sur les autres fruits, ajoutez des demis fruits de la passion. Mélangez le jus du 1/2 citron vert avec le sirop de sucre de canne et le rhum, arrosez-en les carpaccios. Ajoutez quelques meringues et dégustez aussitôt.