Fois gras du pauvre

Name: Fois gras du pauvre
Prep time: 40 min
Cook time: 3 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 250 gr de beurre salé; 250 gr de foie de volaille; 50 cl vin blanc sec; thym; laurier; sel (facultatif car beurre déjà salé); poivre aux 5 baies; 1 pincée de 4 épices; 5 bouchons de cognac; lait

4.3 / 5 basé sur 21 avis

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Simple, rapide économique et bluffant, on croirait un véritable foie gras. A préparer la veille.

Bysance21

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Ingrédients

250 gr de beurre salé
250 gr de foie de volaille
50 cl vin blanc sec
thym
laurier
sel (facultatif car beurre déjà salé)
poivre aux 5 baies
1 pincée de 4 épices
5 bouchons de cognac
lait

Calories

/ personne

300 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
40 mn
3 mn
58 mn

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Préparation

1 Sortir le beurre du frigo pour qu'il soit à température ambiante. Sortir les foies de volaille et les laisser tremper dans le lait 20 minutes.
2 Pendant ce temps, faites chauffer le vin blanc avec le laurier et le thym. laisser infuser 15 minutes afin que le vin prenne bien le goût des plantes. Faites bouillir à feu vif le vin.

3 Passer les foies de volailles à la passoire et les jeter dans le vin bouillant. A la reprise de l'ébullition faites cuire 3 minutes chrono. Les passer immédiatement à la passoire pour bien égoutter et laisser refroidir.
Pour finir
Pendant ce temps, couper en dés le beurre, mettre les foies tièdes dans le robot et le beurre puis mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une texture moelleuse, puis, rajouter le poivre 5 baies, la pincée de 4 épices, les bouchons de cognac. Mettre le tout dans une terrine au frais pendant une nuit environ.

C'est terminé
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Fois gras du pauvre

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Ingrédients

Calories

Réalisation

Préparation

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