Terrine de poulet au cognac et lard fumé

5 / 5  basé sur 25 avis

Découvrez cette recette de Terrine de poulet au cognac et lard fumé. Une petite terrine réalisée avec des ingrédients que l'on a souvent sous la main.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 50 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre le four à préchauffer sur 200°C. Y placer un grand plat rempli d'eau chaude.
  2. 2 Placer dans le mixer, 1 blanc de poulet, le jambon de poulet, le 1/2 cube, le cognac, l'oeuf, le sel et poivre, la crème, la mie de pain, la gousse d'ail émincée, l'oignon émincé. Mixer quelques secondes - pas trop, ce n'est pas de la purée.
  3. 3 Verser la préparation dans un plat et ajouter le thym, les arachides.
  4. 4
    Emincer le second blanc de poulet en longues lanières. Disposer la forêt noire dans le fond de la terrine. Placer la moitié des lanières de poulet dans le sens de la longueur.
  5. 5
    Recouvrir de la moitié de la préparation et renouveler l'opération.
  6. Pour finir
    Couvrir avec le lard fumé. Poser le laurier. Enfourner 1/2 heure au bain-marie couvert d'un papier aluminium. L'ôter et prolonger la cuisson d'1/2 heure. Vider éventuellement le jus et laisser refroidir. Réserver au frais au moins 1 jour à l'avance, avec un poids (boîte de conserves) au-dessus pour la tasser.

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Vos avis

  basé sur 25 avis )
Signaler france -  2 septembre 2013
Excellent

trop bon
Rien à dire ni à changer. Les proportions sont parfaites comme ça.
Ma suggestion : Pour les "arachides" j'ai mis pistaches et cranberry. (ça doit bien marcher avec des abricots sec aussi). J'ai accompagné la terrine de confit d'oignons et de figues. Parfait !!!

Signaler isabelle.m75 -  6 décembre 2010
Excellent

Génial
Ça peut se manger aussi bien comme une entrée accompagné de toasts, ou comme plat principal pour le soir avec une soupe ou une salade.
Ça permet de pouvoir manger une terrine assez light.
Ma suggestion : J'avais mis des pistaches, mais on ne sent pas du tout le goût, donc je vais essayer avec des noisettes. Je pense que je vais mettre une couche de jambon de pays au milieu de la terrine.

Signaler Mounette - 14 mai 2010
Excellent

Terrine de poulet
Super recette, je l'ai d'ailleurs conseillée.
Ma suggestion : Il est préférable de couper en petits morceaux les ingrédients au lieu de les mixer. J'ai fait l'expérience et c'est bien meilleur.

Signaler Marilyne - 20 mars 2009
Excellent

Délicieux
Alors là, un seul mot : délicieux.
On a adoré, je n'ai même pas besoin de pain tellement je me régale. Bref, pour moi, une terrine qui n'attendra pas les jours de fête et que je ferai souvent pour le plaisir des papilles. Et en plus c'est light donc doublement bon...

Signaler Delphine -  5 septembre 2008
Excellent

Délicieux !
Délicieuse recette qui a fait impression auprès des invités ! Je l'ai faite et refaite.
Ma suggestion : Sans arachides... je pense que ça n'enlève rien au goût.