Crumble au lemon curd et coulis de framboises
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Un dessert délicieusement fruité, fondant et croustillant en bouche ! La recette de lemon curd est ici (c'est celle de Lillie) : http://www.recettesdenathou.blogspot.be/2015/04/lemon-curd-au-limoncello.html
Ingrédients
- lemon curd ( lien ci-dessus)
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 50 g d'amandes en poudre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 500 g de framboises surgelées
- 30 cl d'eau
- 100 g de sucre fin
- le zeste d'un citron
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 30 mn
- 1 h
Préparation
- 1 Versez les framboises (gardez-en pour décorer), l'eau et les 100 g de sucre dans une casserole et portez à ébullition en mélangeant. Diminuez sur feu doux et laissez frémir pendant 30 minutes. Si vous voulez retirer les graines des framboises, passez le coulis au chinois. Laissez refroidir.
- 2 Pour le crumble, mélangez du bout des doigts : le beurre avec la farine, la cuillère à soupe de sucre et la poudre d'amande pour obtenir une préparation granuleuse. Cela doit se faire assez vite pour ne pas que le beurre ne fonde trop avec la chaleur de vos doigts. Placez au frais 20 minutes et préchauffez le four à 180°C
- 3 Étalez votre crumble sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes. Le crumble doit dorer et devenir croustillant... mélangez de temps en temps lors de la cuisson.
-
Pour finirVersez du coulis de framboises dans le fond des verrines, ajoutez une couche de crumble, ensuite une couche de lemon curd et terminez avec le reste de crumble. Décorez avec quelques framboises et du zeste de citron. Gardez au frais avant de servir.
C'est terminé
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