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Pastasotto de risetti aux légumes sautés

Préparation 5 mn Cuisson 20 mn Temps Total 25 mn
Pastasotto de risetti aux légumes sautés

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 200 g de risetti
  • 250 g de courgettes
  • 250 g de tomates
  • 120 g de poivrons rouges
  • 80 g d’oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 50 cl de bouillon (préparé avec un cube de bouillon déshydraté)
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Environ 20 feuilles de basilic frais
  • 30 g de parmesan râpé

Préparation Pastasotto de risetti aux légumes sautés

  1. 1Coupez le poivron et la courgette en petits cubes, vous pouvez les rassembler dans un même récipient. Coupez également en dés, mais séparément, l’oignon et les tomates. Pressez les gousses d’ail. Hachez le basilic frais.
  2. 2Dans un poêle, versez et faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites sauter sur feu moyen les courgettes et poivrons dans cette poêle pendant 3 à 5 minutes environ. Réservez de côté.
  3. 3Dans une grande casserole, versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir sur feu moyen l’oignon émincé et les gousses d’ail pressées. Puis ajoutez les risetti au contenu de la casserole et faites-les nacrer, c’est à dire pour qu’ils prennent une légère couleur de nacre. Ajoutez alors le vin blanc sec. Lorsque celui-ci est absorbé, ajoutez le bouillon par louchée. Attendez que la précédente louchée soit complètement absorbée avant d’ajouter la suivante. Remuez sans cesse, réglez la cuisson sur feu moyen et comptez entre 12 et 15 minutes de cuisson.
  4. 4Dix minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les légumes sautés, les dés de tomates, les 3/4 du basilic haché. Remuez délicatement et attendez la fin de la cuisson pour ajoutez hors du feu le reste du basilic et le parmesan râpé.
  5. Pour finir

    Pastasotto de risetti aux légumes sautés : Etape 5
    Servez chaud.