Boulettes de viande façon tajine

Une recette proposée par le CNIEL. PHOTOS : V.RIBAUT/LES STUDIOS ASSOCIES / A. BEAUVAIS - F. HAMEL- S.THOMMERET / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE / CNIEL

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 35 mn
  • 30 mn
  • 1 h 50 mn

Préparation

  1. 1 Écroûter le fromage. Couper en dés : dattes, abricots et fromage. Laver, effeuiller, hacher la coriandre. Broyer et mélanger : viande, fromage, dattes, abricots, coriandre, œuf et pain. Assaisonner. Former des boulettes, les laisser reposer au frais 30 mn.
  2. 2 Éplucher et couper l’oignon en quartiers dans la hauteur, et en 3. Éplucher et couper en bâtonnets navets et carottes. Cuire à couvert 5 mn dans 20 g de beurre et d’eau : oignon, carottes, navets, figues.
  3. 3 Chauffer l’huile dans une poêle y faire sauter les boulettes pendant 5 mn. Enlever le couvercle des légumes, les sécher, les laisser colorer, mixer la sauce et l’assaisonner.
  4. Pour finir
    Ajouter les boulettes sur les légumes, replacer le couvercle et finir doucement la cuisson pendant 20 min. Servir les boulettes avec la sauce aux légumes.
C'est terminé
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