Cassoulet : la meilleure recette

4.5 / 5  basé sur 96 avis
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Difficulté Facile
Préparation 40 mn
Cuisson 1 h 30 mn
Temps total 2 h 10 mn

Découvrez la recette du Cassoulet, plat typique toulousain riche et généreux, adoré des grands gourmands fans de cochonnaille.

Ingrédients

6 personnes

Préparation

  1. 1
    La veille, faire tremper les haricots dans de l'eau froide et changer l'eau deux à trois fois.
  2. 2
    Dans une cocotte (minute), mettre 2,5 l d'eau, ajouter les haricots égouttés, 1 oignon piqué d'un clou de girofle, 2 gousses d'ail, la couenne de porc, la poitrine salée, la carotte en rondelles, et le bouquet garni. Fermer la cocotte et mettre à cuire. Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes. Ensuite, ouvrir la cocotte et réserver les haricots avec le bouillon, retirer la couenne et la poitrine et les réserver. Nettoyer la cocotte.
  3. 3
    Détailler le porc et l'agneau en morceaux et les faire revenir dans la cocotte avec la graisse de canard pour qu'ils dorent. Ajouter la couenne détaillée en morceaux, le deuxième oignon détaillé, les trois gousses d'ail restantes hachées, le concentré de tomate et 1 litre de bouillon de cuisson des haricots. Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire 18 minutes environ.
  4. 4
    Ouvrir la cocotte et ajouter les haricots blancs égouttés, le confit, la saucisse de Toulouse et la poitrine coupée en tranches. Saler et poivrer (attention, pas trop car la saucisse et la poitrine peuvent déjà être très salées). Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes.
  5. Pour finir
    Disposer le cassoulet dans un plat en terre. Parsemer de chapelure et faire gratiner au grill du four avant de servir.
C'est terminé
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Vos avis

  basé sur 96 avis )
Signaler Gege - 14 mai 2022
Excellent

Simple efficace merci

Signaler eliane -  3 avril 2022
Excellent

vraiment très bon, rien a voire avec une bonne conserve, rien ne vaut de le faire avec cette recette pas compliquée

Signaler eliane -  3 avril 2022

vraiment très bon, rien a voire avec une bonne conserve, rien ne vaut de le faire avec cette recette pas compliquée

Signaler evidemmentquoi - 27 novembre 2021
Médiocre

Faire un cassoulet à la cocotte minute ! On aura tout vu!

Signaler evidemmentquoi - 27 novembre 2021

Faire un cassoulet à la cocotte minute, inconcevable !

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