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Tarte crumble pommes, coings, noisettes

Préparation 30 mn Cuisson 55 mn Repos 1 h Temps Total 2 h 25 mn
Tarte crumble pommes, coings, noisettes

Ingrédients / pour 8 personnes

  • Pâte brisée :
  • 300 g de farine
  • 150 g de beurre ramolli
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 verre d'eau
  • Garniture :
  • 1,5 kg de pommes
  • 1 gros coing (ou 2 petits)
  • 50 g de sucre en poudre
  • 20 g de beurre
  • Crumble:
  • 70 g de beurre mou
  • 70 g de noisettes en poudre
  • 65 g de cassonade
  • 70 g de farine

Préparation Tarte crumble pommes, coings, noisettes

  1. 1Préparation de la pâte : dans une jatte, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre ramolli, mélanger rapidement du bout des doigts sans trop pétrir. Ajouter ensuite un peu d’eau petit à petit en pétrissant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène (si la pâte est trop sèche, rajouter un peu d’eau). Former une boule et réserver la pâte au frais pendant au moins 1h.
  2. 2Préparation des fruits : peler et épépiner les pommes et les coings. Les couper en morceaux. Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les morceaux de fruits puis le sucre en poudre. Mélanger et laisser revenir sur feu vif pendant environ 5 minutes. Puis baisser le feu et poursuivre la cuisson encore une dizaine de minutes (les pommes doivent être fondantes). Laisser refroidir.
  3. 3Préparation du crumble : mélanger rapidement dans un bol la farine, la poudre de noisettes et la cassonade Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts jusqu’à ce que le mélange deviennent sableux. Réserver au frais pendant environ 15 minutes (le temps de préparer le reste de la recette). Beurrer un moule à tarte. Étaler la pâte (pas trop fine environ 4 mm). Foncer le moule avec la pâte à tarte. Repartir les pommes et coings sur la pâte, tasser bien un à l’aide d’une spatule pur repartir uniformément. Recouvrir avec le crumble.
  4. Pour finir

    Enfourner pendant 40 min dans un four préchauffé à 180°C (le crumble doit être bien doré). Servir froid ou tiède avec une boule de glace à la vanille.