Lammele l’Agneau Pascal

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Difficulté Facile
Préparation 10 mn
Cuisson 25 mn
Temps total 35 mn

Le Lammele, l’Agneau Pascal, aussi appelé Lamala est un biscuit qui à la forme d’un agneau et que l’on confectionne traditionnellement en Alsace pour les fêtes de Pâques et que l’on partage lors du petit-déjeuner du matin de Pâques.

Ingrédients

6 personnes
  • Oeuf

    Oeuf 3

  • Sucre

    Sucre 90 g

  • Farine

    Farine 80 g

  • Maïzena

    Fécule de maïs 10 g

  • Levure chimique

    Levure chimique 5 g

  • Beurre

    Beurre (pour beurrer le moule) 20 g

  • Sucre glace

    Sucre glace (pour la décoration)

Préparation

  1. 1
    Préparation de la pâte à biscuit : préchauffer le four à 180°C. Beurrez généreusement le moule à Lammele même s’il est anti-adhésif, pour que la pâte n’accroche pas. Bien insister sur la tête (pour éviter de la casser au démoulage). Farinez le moule et enlevez l’excédent de farine. Refermez le moule à l’aide des clips ou des crochets prévus à cet effet. Cassez les 3 œufs dans un bol, ajoutez le sucre et battre le tout jusqu’à ce que l’appareil ait doublé de volume comme pour une génoise. Incorporez la farine tamisée, la levure chimique et la fécule de maïs et mélangez pour obtenir une pâte à biscuit homogène. Versez la pâte à biscuit dans le moule en commençant par la tête de l’agneau.
  2. 2
    Enfournez le Lammele à 180° C durant 25 minutes dans le four préchauffé. Laissez refroidir l’Agneau pascal et démoulez délicatement. Saupoudrez l’Agneau de Pâques avec du sucre glace et le décorez avec un petit nœud. Le Lammele, Agneau pascal se conserve quelques jours dans un sachet congélation.
C'est terminé
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Vos avis

  basé sur 1 avis )
Signaler Isabo689 -  7 avril 2023
Excellent

Bonne recette, l’agneau est moelleux et très bon, je garde cette recette????

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