Brioche aux pépites de chocolat

1. 1 Mélanger la farine et la levure.
   Ajouter l'eau et le lait tièdes, puis pétrir 1 minute.
2. 2 Incorporer le sucre, le sel et les oeufs, puis pétrir 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
3. 3 Ajouter le beurre en 3 fois en pétrissant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé et que la pâte se détache de la terrine.
4. 4 Recouvrir la terrine d'un torchon et laisser monter la pâte 50 minutes dans un endroit entre 22 et 25°C.
   Ou bien faire lever la pâte dans le four : préchauffer le four au thermostat le plus bas puis l'éteindre. Mettre la pâte à lever dans le four fermé pendant environ 25 minutes.
5. Pour finir
   Casser le chocolat en morceaux (avec un gros couteau) puis l'incorporer à la pâte.
   Déposer le tout dans un moule à cake puis mettre au four pendant 35 minutes thermostat 6 (180°C).

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