
Ingrédients / pour 8 personnes
- Buns (pains à burger) :
- 125 ml de lait
- 25 g de beurre
- 10 g de sucre
- 65 ml d’eau
- 150 g de farine
- 150 g de farine complète d'épeautre
- ½ cuillère à café de sel
- 12 g de levure fraîche
- 1 œuf
- Lait, pour la dorure
- Pistaches salées hachées, pour la décoration
- Guacamole à la pistache :
- 1 avocat bien mûr
- ½ citron vert
- 1 petite gousse d’ail
- ½ poignée de pistaches salées hachées
- Sel
- Poivre du moulin
- Garniture :
- 8 petits filets de saumon, de 80 à 100 g
- Pousses d’épinard
- 8 œufs
- Sel
- Poivre du moulin
- Huile