Tarte au citron vert et chocolat blanc
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Cette tarte au citron vert et chocolat blanc est ultra gourmande. Cuisinez-la !
Ingrédients
8
personnes
Pâte
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Farine 150 g
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Poudre d'amande 20 g
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Beurre 100 g
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Oeuf 1
Crème de citron
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Jus de citron vert 250 g
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Zeste de citron vert 3
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Oeuf 5
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Sucre semoule 90 g
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Chocolat blanc 200 g
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Beurre de cacao 12 g
Préparation
-
1
Pour la réalisation de la pâte : mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre robot sauf l’œuf. Pétrir 5 min avec le crochet puis ajouter l’œuf et continuer à mélanger votre pâte avec la feuille. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et mettre au frigo 1 h. Étaler la pâte dans votre cercle ou moule. Cuire la pâte à blanc 25 min à 180°.
- 2 Pour la réalisation de la crème : porter le jus et les zestes de citron à ébullition dans une casserole et passer au chinois pour éviter les morceaux. Mettre le chocolat blanc et le beurre de cacao dans un saladier. Le beurre de cacao permet de fluidifier le chocolat. Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- 3 Délayer ce mélange avec la moité du jus de citron chaud et reverser cette préparation dans la casserole avec l'autre moitié du citron. Porter à ébullition sans cesser de remuer. La crème va épaissir. Quand la crème arrive à une consistance épaisse, la verser petit à petit dans le saladier qui contient le chocolat.
-
Pour finirBien mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante. Filmer au contact et réserver au frais. Quand la crème est bien froide (2 h), la verser sur la pâte et lisser à l'aide d'une spatule coudée. Vous pouvez décorer de framboises pour apporter un peu de couleur.
C'est terminé
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