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Compote de pomme Madininina

Préparation 15 mn Cuisson 20 mn Repos 10 mn Temps Total 45 mn
Compote de pomme Madininina

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 4 pommes fruits ( 2 goldens, et 2 autre différentes catégories)
  • 1 poire
  • 1 belle pincée de cannelle
  • 1 belle pincée de muscade
  • 1 citron vert
  • 1 morceau de vanille ou 1 c à c d'essence
  • 1/2 étoile d'anis étoilée

Préparation Compote de pomme Madininina

  1. 1
    Compote de pomme Madininina : Etape 1
    Mettre les fruits dans un saladier avec eau + 1/2 verre de vinaigre (pour enlever éventuels pesticides) laisser 5 minutes, puis rincer , éplucher, vider.
  2. 2Dans une casserole en inox, couper les fruits en morceaux ou lamelles un peu épaisses. Saupoudrer des épices muscade, cannelle, zeste du citron vert, ajouter l'anis et la vanille.
  3. 3Dans une casserole en inox, couper les fruits en morceaux ou lamelles un peu épaisses. Saupoudrer des épices muscade, cannelle, zeste du citron vert, ajouter l'anis et la vanille.
  4. 4Mettre le tout à feu doux 19 minutes, à couvert. Ne pas mettre d'eau, en principe les fruits rendent beaucoup d'eau.
  5. 5 Au bout des 19mn , augmentez le feu à vif 1 mn pour faire sécher et un peu caraméliser. Juste un peu de couleur.
  6. Pour finir

    Laissez tiédir ou refroidir avant de servir. Ainsi les épices s'harmonisent. Pas de sucre, les épices et les fruits suffisent, vous verrez. Vous pouvez varier , en remplaçant la poire par une tranche de patate douce ( préalablement cuite à l'eau, sans sel,) à la cuisson des pommes. Dans ce cas, en fin de cuisson de la compote, vous mixerez la patate et la moité des pommes en compote...et vous aurez une saveur de crème de marrons..