pastizzu, dessert corse à base de pain rassis

Name: pastizzu, dessert corse à base de pain rassis
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 10 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 350 ml lait; 200 g crème fraîche; 1 gousse vanille; zeste d'un citron jaune; 50 g beurre; 150 g pain rassis; 4 unité oeuf; 100 g sucre fin; 120 g sucre fin; 10 g eau

3.9 / 5 basé sur 36 avis

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pastizzu, dessert corse à base de pain rassis

Le pastizzu est un dessert corse délicieux qui met en valeur le pain rassis. Il ressemble un peu à un flan parisien, pour vous donner une idée de son goût et sa texture. Cette recette savoureuse associe la douceur du lait et de la crème avec le moelleux du pain trempé. J'ai choisi de faire infuser une gousse de vanille et quelques zestes de citron dans le lait, et c'était une très bonne idée! Le caramel ajoute une couche gourmande. Facile à préparer, ce gâteau rustique se réalise la veille pour être dégusté bien frais le lendemain.

Mcponpon

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Ingrédients

8 personnes

Ingrédients pour un moule à cake de 10 x 22 cm

Lait 350 ml
Crème fraîche 200 g
Vanille 1 gousse
Zeste d'un citron jaune
Beurre 50 g
Pain rassis 150 g
Oeuf 4 unités
Sucre fin 100 g

Caramel

Sucre fin 120 g
Eau 10 g

Éventuellement, caramel au beurre salé de Raffolé

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Préparation

1

Dans un poêlon, verser le lait, la crème fraîche. Ajouter la gousse de vanille fendue, le beurre et les zestes de citron. Faire chauffer le mélange jusqu'à ébullition.
2

Laisser infuser 3 ou 4 min, filtrer et ajouter le pain rassis coupé en tranches. Laisser imbiber. Pendant ce temps, Faire le caramel: dans un poêlon, faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'à ce que le caramel ait une belle couleur ambrée. Le verser au fond du moule à cake.

3

Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre. Mixer le mélange de pain et l'ajouter au mélange d'oeufs.
4

Verser la pâte sur le caramel refroidi. Placer le moule à cake dans un plus grand moule rempli d'eau bien chaude.
5

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 55min. Enlever le gâteau du bain marie, laisser refroidir et entreposer au frigo toute une nuit.
6

Ensuite retourner le pastizzu sur un plat de service. Au besoin, présenter un supplément de caramel.
Pour finir
NB: Un gâteau que je ne connaissais pas, et qui est vraiment délicieux! D'après mes recherches, il existe d'autres recettes, en modifiant un peu la quantité des ingrédients, en n'utilisant que du lait, sans zestes... Peut-être y a-t-il autant de pastizzu que de corses?