Crème anglaise végétale aux fraises façon île flottante

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Savourez cette Crème anglaise végétale aux fraises façon île flottante. Une recette healty et IGBas de saison !

Recette proposée par Bistro de Jenna

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 4 mn
  • 34 mn

Préparation

  1. 1 Fendez et grattez la 1/2 gousse de vanille. Versez le lait d'amande et la crème de coco et les graines de vanille dans une casserole en inox et portez à ébullition. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeuf, le sucre de coco, la poudre de vanille et crème d'orge. Versez le lait bouillant sur la préparation, mélangez puis reversez dans la casserole. Faites épaissir la crème frémissante tout doucement en mélangeant tous le temps. La crème doit napper le dos d'une cuillère en bois lorsqu'elle est cuite (comptez 2 à 3 min). Versez la crème pâtissière dans un plat frais, couvrez de film alimentaire au contact. Réservez au frais.
  2. 2 Battez les 3 blancs d'oeufs. Lorsqu'ils sont fermes, incorporez progressivement le sucre blond non raffiné sans cesser de battre. Faites frémir l'eau dans une casserole. A l'aide de 2 cuillères à soupe, formez des quenelles de blancs d'oeufs puis les déposer dans l'eau. Les laisser cuire de deux côtés pendant environ 30 secondes. Retirer les îles flottantes, les déposer dans une assiette creuse.
  3. 3 Préparez 4 jolie coupelles en verre. Disposez les fraises lavé et couper en quartiers. Versez la crème anglaise végétale dans chaque coupelle. Disposez joliment les quenelles des iles flottante. Servez immédiatement. Régalez-vous sans culpabilité !
  4. Pour finir
    Retrouvez cette recette sur mon blog : http://www.bistrodejenna.com/2018/05/creme-anglaise-vegetale-aux-fraises-facon-ile-flottante.html

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