
Ingrédients / pour 4 personnes
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Pour la crème fouettée
- crème : 150 ml
- Vanille : 1 gousse
- Sucre impalpable : 1 c à c
- Citron vert : 1 Pour la sauce au chocolat
- Chocolat noir : 200 ml
- crème : 60 ml
- Beurre : 1 noix Pour la garniture
- glace vanille
- Spéculoos
- Noisette
- brins de thym citronné ou du zeste de citron vert Pour les poires
- Poire Doyenné : 4
- Beurre : 150 g
- rhum : 1 filet
- Cannelle : 1 pincée
- sucre de canne