Buddha bowl de Crozets aux légumes de soleil

Difficulté Facile
Préparation 20 mn
Cuisson 30 mn
Temps total 50 mn

Le petit carré de pâte, source de créativité. Si à l’origine, « croé » veut dire « petit » en savoyard, le crozet permet pourtant de créer une grande palette de recettes, c’est une base savoureuse autour de laquelle il est possible de décliner de nombreux plats... Crédit photo et recette : Alpina Savoie

Ingrédients

4 personnes

Base

Aubergines à la tomate

Préparation

  1. 1 Préparer les aubergines à la tomate. Les cuire 10 minutes à la vapeur. Dans une sauteuse, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive, ajouter les dés d'aubergine et les tomates. Ajouter le vinaigre balsamique et le sucre. Saler et poivrer
  2. 2 Poursuivre la cuisson à feu moyen 10 minutes en mélangeant de temps en temps. Ajouter le parmesan et remuer. Réserver
  3. 3 Faire cuire les Crozets 15 minutes dans un grand volume d'eau bouillantes salée. Les égoutter et les assaisonner avec le pesto dilué dans quelques cuillerées d'eau de cuisson.
  4. 4 Faire cuire les œufs 6 minutes dans une eau bouillante salée. Les refroidir et les écaler. Dans un saladier, mélanger les feuilles de roquette avec l'huile et le vinaigre. Saler et poivrer.
  5. Pour finir
    Dans 4 grands bols, réparti les Crozets au pesto, les aubergines à la tomate, les œufs mollets coupés en deux, la salade de roquette, les billes de mozzarella et les poivrons grillés à l'huile.

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