Espadon à la catalane

Difficulté Facile
Préparation 30 mn
Cuisson 45 mn
Temps total 1 h 15 mn

Sur l'étal du poissonnier, j'ai été séduite par ces belles tranches fraîchement coupées... Et c'est parti pour une recette qui sent les vacances et le soleil ! L'avantage est qu'on peut déguster ce plat chaud ou froid quand il fait très chaud... Un pur délice aux saveurs distinctes et prononcées...

Ingrédients

4 personnes
  • Espadon

    Pavés de longe d'espadon 4

  • Oignon rouge

    Oignon rouge 1

  • Poivron

    Poivron rouge 1

  • Tomate

    Tomates grappe 2

  • Oignon

    Oignons blancs tige frais 3

  • Tomate concassée

    400 grammes de tomates concassées 1 boîte

  • Ail

    Ail semoule 2 c à c

  • Paprika

    Pimenton de la vera paprika fumé 2 c à s

  • Laurier

    Laurier 3 feuilles

  • Thym

    Thym frais 3 brins

  • Cornichon

    Cornichons extra-fins 12

  • Vinaigre

    Vinaigre du bocal de cornichons 2 c à s

  • Câpres

    Câpres surfines 3 c à s

  • Olive noire

    Olives noires dénoyautées 16

  • Huile d'olive

    Huile d'olive 3 c à s

  • Riz

    Riz basmati 250 g

  • Sel

    Sel et poivre

Préparation

  1. 1 Laver et épépiner le poivron rouge. Éplucher l'oignon rouge. Laver les tomates. Découper ces ingrédients en dés. Faire chauffer 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Y déposer les pavés d'espadon, les laisser prendre un peu de couleur (3 minutes), les retourner, les laisser 3 minutes, les saler et les poivrer puis les retirer et les réserver.
  2. 2 Dans la même cocotte, faire revenir le poivron et l'oignon 3 minutes. Ajouter les tomates concassées, les feuilles de laurier, le thym, le pimenton de la Vera, et l'ail. Faire mijoter le tout à feu moyen quelques minutes. Y ajouter les pavés d'espadon et laisser cuire 20 minutes.
  3. 3 Mettre le riz à cuire 11 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égoutter les cornichons, les câpres et les olives. Couper les cornichons dans leur longueur et les ajouter dans la cocotte ainsi que 2 cuillerées à soupe de leur jus, les câpres et les olives noires. Laisser mijoter à feu doux encore 10 minutes.
  4. 4 Égoutter le riz et le déposer au fond d'un plat creux. Déposer les 4 tranches d'espadon dessus et recouvrir de sauce.
  5. Pour finir
    Déguster chaud ou froid (en ce cas, ne pas hésiter à laisser le plat au réfrigérateur 2 ou 3 heures pour que les saveurs imprègnent bien le poisson). Bonne dégustation ! Retrouvez-moi sur : http://bellatrice.canalblog.com
C'est terminé
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