Espadon à la catalane
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Sur l'étal du poissonnier, j'ai été séduite par ces belles tranches fraîchement coupées... Et c'est parti pour une recette qui sent les vacances et le soleil ! L'avantage est qu'on peut déguster ce plat chaud ou froid quand il fait très chaud... Un pur délice aux saveurs distinctes et prononcées...
Ingrédients
4
personnes
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pavés de longe d'espadon 4
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oignon rouge 1
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poivron rouge 1
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tomates grappe 2
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oignons blancs tige frais 3
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400 grammes de tomates concassées 1 boîte
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ail semoule 2 c à c
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pimenton de la vera paprika fumé 2 c à s
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laurier 3 feuilles
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thym frais 3 brins
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cornichons extra-fins 12
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vinaigre du bocal de cornichons 2 c à s
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câpres surfines 3 c à s
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olives noires dénoyautées 16
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huile d'olive 3 c à s
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riz basmati 250 g
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sel et poivre
Préparation
- 1 Laver et épépiner le poivron rouge. Éplucher l'oignon rouge. Laver les tomates. Découper ces ingrédients en dés. Faire chauffer 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Y déposer les pavés d'espadon, les laisser prendre un peu de couleur (3 minutes), les retourner, les laisser 3 minutes, les saler et les poivrer puis les retirer et les réserver.
- 2 Dans la même cocotte, faire revenir le poivron et l'oignon 3 minutes. Ajouter les tomates concassées, les feuilles de laurier, le thym, le pimenton de la Vera, et l'ail. Faire mijoter le tout à feu moyen quelques minutes. Y ajouter les pavés d'espadon et laisser cuire 20 minutes.
- 3 Mettre le riz à cuire 11 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égoutter les cornichons, les câpres et les olives. Couper les cornichons dans leur longueur et les ajouter dans la cocotte ainsi que 2 cuillerées à soupe de leur jus, les câpres et les olives noires. Laisser mijoter à feu doux encore 10 minutes.
- 4 Égoutter le riz et le déposer au fond d'un plat creux. Déposer les 4 tranches d'espadon dessus et recouvrir de sauce.
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Pour finirDéguster chaud ou froid (en ce cas, ne pas hésiter à laisser le plat au réfrigérateur 2 ou 3 heures pour que les saveurs imprègnent bien le poisson). Bonne dégustation ! Retrouvez-moi sur : http://bellatrice.canalblog.com
C'est terminé
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