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Tarte étoilée aux pommes à la cannelle et à la vanille

Préparation 35 mn Cuisson 50 mn Repos 1 h Temps Total 2 h 25 mn
Tarte étoilée aux pommes à la cannelle et à la vanille

Ingrédients / pour 4 personnes

    Pâte brisée
  • Farine : 240 g
  • Beurre demi-sel : 120 g
  • Jaune d'œuf : 1
  • Sucre roux : 1 c à s
  • Pour la garniture
  • Pomme Pink Lady : 4
  • Jus de citron : 2 c à s
  • Sucre cassonade : 150 g
  • Farine : 2 c à s
  • Maïzena : 2 c à s
  • Sel : 1 pincée
  • Vanille en poudre : 1 c à c
  • Cannelle : 1 c à c
  • Jus de pommes : 60 ml
  • Beurre demi-sel : 30 g
  • Pour le décor
  • Jaune d'œuf : 1
  • Eau : 1 c à s
  • Sucre glace : 1 pincée

Préparation Tarte étoilée aux pommes à la cannelle et à la vanille

  1. 1Versez la farine dans un saladier et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une sorte de sablé. Faites un puit au centre du mélange et versez-y le jaune d’œuf et un peu d’eau. Mélangez le tout petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple (rajoutez de l’eau si besoin). Filmez la pâte et laissez- la reposer 1 heure au frais.
  2. 2Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en fines lamelles et mélangez-les avec le jus et le zeste de citron dans un saladier. Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, la maïzena, le sel, la vanille en poudre et la cannelle. Répartissez le mélange sur les pommes et mélangez délicatement. Ajoutez le jus de pommes et imbibez bien les lamelles de pommes de ce mélange.
  3. 3Préchauffez le four à 180° (th.7).
  4. 4Foncez un moule d’environ 20 cm beurré et fariné avec la pâte. Tapissez le fond de tarte du mélange aux pommes et parsemez des morceaux de beurre. Découpez dans la pâte restante des étoiles à l’emporte pièces. Répartissez les étoiles sur la garniture et appuyez délicatement les étoiles au bord du moule ou aux autres étoiles pour les faire tenir entre elles. Badigeonnez les étoiles de jaune d’œuf délicatement.
  5. 5Enfournez pendant environ 35 minutes. Surveillez la tarte et couvrez- la d’une feuille de papier aluminium si elle brunit trop vite. Coupez le four et laissez la tarte compoter pendant 15 minutes.
  6. Pour finir

    Une fois la tarte refroidie saupoudrez-la de sucre glace.