Risotto d'automne à la courge butternut et marrons

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Risotto d'automne à la courge butternut et marrons
DifficultéFacile
Préparation15 mn
Cuisson45 mn
Temps total1 h

Voici un risotto décliné à la saveur automnale, Un régal !

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postées

Ingrédients

6 personnes
  • courge chair de butternut pelée et coupée en petits cubes

    courge chair de butternut pelée et coupée en petits cubes 300 g

  • marrons au naturel rincé et égoutté 250 g

  • d'huile d'olive

    d'huile d'olive 1 c à s

  • Oignon

    Oignon 1

  • riz rond ou arborio

    riz rond ou arborio 350 g

  • parmesan râpé

    parmesan râpé 80 g

  • vin blanc sec

    vin blanc sec 15 cl

  • Sel

    Sel

  • poivre du moulin

    poivre du moulin

  • noix de muscade râpée

    noix de muscade râpée 2 pincées

  • bouillon de légumes chaud

    bouillon de légumes chaud 1,2 litre

  • Beurre

    Beurre 30 g

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Préparation

  1. 1
    Peler et émincer l’oignon. Concasser les marrons et réserver. Faire revenir dans un faitout l'oignon émincé et les cubes de courge butternut dans l'huile d'olive. Ajouter le riz, mélanger sans cesse jusqu'à ce que les grains deviennent translucide.
  2. 2
    Verser le vin blanc, remuer, laisser cuire quelques minutes, sur feu doux, jusqu'à ce que le vin soit absorbé par les grains de riz. Ajouter le bouillon chaud louche par louche en attendant que le riz absorbe bien le liquide à chaque fois. Mélanger régulièrement.
  3. Pour finir
    En fin de cuisson ajouter les marrons concassé, le beurre et le parmesan râpé. Saler, poivrer au moulin, parfumer avec la noix de muscade. Mélanger. Laisser reposer le risotto à couvert 5 minutes avant de servir. Bonne dégustation !
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