Salade de pamplemousse de Floride, meringue et spéculoos fins

Difficulté Facile
Préparation 30 mn
Cuisson 50 mn
Temps total 1 h 20 mn

Une salade énergétique et pleine de vitamines, à consommer sans modération.. Proposée par Pamplemousse de Floride. Crédit photo : Pascal Montary

Ingrédients

2 personnes

Préparation

  1. 1 Salade de pamplemousse de Floride : Verser l’eau et le sucre dans une casserole, ajouter le zeste de pamplemousse de Floride ainsi que la gousse de vanille et le bâtonnet de cannelle.
  2. 2 Porter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire durant 15 minutes environ jusqu’à une consistance sirupeuse. Retirer du feu et laisser tiédir
  3. 3 Peler à vif les pamplemousses de Floride et les déposer dans un saladier. Verser le sirop et mélanger le tout. Placer au frais quelques heures afin que les pamplemousses de Floride s’imprègnent de ce sirop
  4. 4 Meringue : Battre les blancs d’œufs en neige ferme
  5. 5 Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre
  6. 6 Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4)
  7. 7 Déposer immédiatement de petits tas de meringue sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé
  8. 8 Cuire entre 30min et 1h à 120°C Au bout de 30min, on obtient des meringues blanches et moelleuses Au bout d’une heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un cœur moelleux
  9. 9 Une fois cuites, décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille
  10. Pour finir
    Ensuite sortir la salade du réfrigérateur et y ajouter les meringues. Puis saupoudrer le tout de spéculoos émiettés. Vous pouvez également servir le spéculoos entier en accompagnement de la salade

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