5/5
1 avis
Cookies aux noix de pécan et fleur de sel façon Nicolas Paciello
0 mn
Facile
450 kcal
Cette recette de cookies est réalisée par le chef pâtissier Nicolas Paciello de l'Hôtel Barrière Le Fouquet's Paris. Crédit photo : Line Brusegan.
Ingrédients
20
personnes
-
Cassonade 170 g -
Farine 215 g -
Levure chimique 2 c à c -
Beurre mou 135 g -
Oeuf 1 -
Noix de pécan 115 g -
Chocolat noir corsé 70 190 g -
Chocolat au lait 115 g
-
Fleur de sel 1 pincée
Préparation
Temps total
27 mn
Préparation
0 mn
Cuisson
12 mn
- 1 Mélange bien la farine et la levure chimique. Hache grossièrement les deux chocolats et les noix de pécan.
- 2 Malaxe le beurre, le sucre et le sel. Ajoute l’œuf. Verse en pluie fine le mélange farine-levure chimique.
- 3 Une fois que tu obtiens une pâte homogène, incorpore les chocolats et les noix de pécan. Mélange bien le tout pour répartir les parfums.
- 4 Forme à la main des boules de 40 g, puis aplatis-les à environ 1,5cm d’épaisseur en prenant soin d’avoir des bords bien droits.
- 5 Préchauffe ton four à 220°C.
- 6 Laisse reposer les cookies au réfrigérateur au moins 15 min pour que les matières grasses refroidissent. En enfournant un cookie bien froid, il se déformera moins à la cuisson.
- 7 Place les cookies sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Enfourne puis règle ton four à 190°C.
- 8 Au bout de 6 min, fais pivoter ta plaque et laisse cuire à nouveau 6 min.
-
Pour finirLe cookie est bien cuit quand une belle couronne dorée se forme sur son contour. Déguste-le encore tiède.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?