Courgettes farcis au petit épeautre
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Cette recette de courgettes farcis au petit épeautre est proposée par Les 300&Bio.
Ingrédients
4
personnes
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Courgette ronde 8
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Reste de petit épeautre cuit 350 g
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Ail 1 gousse
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Cumin en poudre 1 c à c
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Champignon 250 g
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Oignon 1
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Pulpe de tomate 200 g
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Lingot crémeux Les 300 Bio 1
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Menthe 15 feuilles
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Huile d'olive 1 filet
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Sel
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Poivre du moulin
Préparation
- 1 Coupez la partie supérieure des courgettes et conservez les chapeaux.Évidez délicatement les légumes et émincez la chair en petits morceaux.
- 2 Épluchez et émincez l’ail et l’oignon puis faites- les revenir 5 minutes dans de l’huile d’olive. Lavez les champignons, coupez l’extrémité de leur pied et tranchez-les.
- 3 Ajoutez-les dans la poêle avec les petits morceaux de chair de courgette et le cumin en poudre et prolongez la cuisson de 10 minutes.
- 4 Versez la pulpe de tomate dans la poêle, salez et poivrez puis faites cuire l’ensemble pendant 10 minutes supplémentaires. Préchauffez le four à 190°C.
- 5 Déposez le petit épeautre dans un grand récipient, ajoutez la préparation précédente et mélangez bien.
- 6 Ciselez la moitié de la menthe et ajoutez au mélange. Coupez la moitié du Lingot Les 300&Bio en petits dés et mélangez à la préparation.
- 7 Remplissez chaque courgette avec la farce réalisée puis déposez-les dans un grand plat à gratin.
- 8 Coupez le reste de Lingot Les 300&Bio en tranches et répartissez-les sur les courgettes.
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Pour finirArrosez d’huile d’olive et enfournez pour 45 minutes de cuisson. Servez avec le reste de menthe ciselée.
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