Pâte de fruits aux coings et aux pommes
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Voici une recette de saison, simple à réaliser et qui se conserve assez longtemps dans une boite en fer. Deux astuces : Pour la cuisson, j'utilise une manille comme cela, je ne crains pas les éclaboussures. Pour la découpe de la pâte, j'utilise une roulette à pizza.
Ingrédients
6
personnes
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coings 1 kg
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Pommes 3
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jus de citron 2 c à s
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sucre en poudre pour l'enrobage 300 g
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sucre en poudre pour la cuisson 1 kg
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papier de cuisson 2 feuilles
Préparation
- 1 Lavez les coings et les pommes à l'eau froide puis essuyez-les. Coupez-les en 4 et enlevez les pépins. Mettre les fruits dans une cocotte, couvrez d'eau et ajoutez le jus de citron. Porter à ébullition pendant 20 minutes. Débarrassez les fruits dans une passoire pour les égoutter.
- 2 Passez les fruits avec leurs peau au mixeur puis débarrassez-les dans la cocotte. Ajoutez le même poids en sucre .(environ 1 kilo) Faites cuire 25 minutes sur un feu moyen en mélangeant en permanence Au bout du temps de cuisson, la pâte doit se détacher du fond de la cocotte.
- 3 Videz la pâte dans une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier de cuisson. Étaler la pâte à l'aide d'une spatule coudée ou du dos d'une cuillère à soupe pour l'abaisser à une épaisseur de 5 mm. Laissez sécher la pâte 12 h sans la couvrir.
- 4 Au bout des 12 h, recouvrez la plaque d'une autre feuille de cuisson et retournez-la Enlevez la feuille et laissez sécher encore 12 h.
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Pour finirDécoupez la pâte en bâtonnets. (pour moi 2 cm x 4 cm) Roulez les pâtes dans du sucre et rangez-les dans une boite en fer en réalisant des étages séparer par du papier de cuisson.
C'est terminé
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