Chili con lengua par la cheffe Justine Piluso
20 mn
Facile
150 kcal
Une recette de chili proposée par la cheffe Justine Piluso et Les produits tripiers.
Ingrédients
4
personnes
-
Porc (langue) 360 g -
Haricot rouge 200 g -
Concentré de tomate 2 c à c -
Sauce tomate 500 ml -
Oignon 2 -
Carotte 2 -
Ail 2 gousses -
Cornichon 10 -
Oignon rouge 1
-
Tortilla de maïs 4
-
Crème fraîche 100 g -
Origan 1 pincée -
Cumin 1 c à c -
Sel 1 pincée -
Poivre 1 pincée -
Piment 1 pincée -
Coriandre
Préparation
Temps total
1 h 05 mn
Préparation
20 mn
Cuisson
45 mn
- 1 Ciseler les oignons blancs, tailler la carotte en brunoise et hacher l’ail et faire tout revenir dans une poêle à feu vif avec un peu d’huile d’olive. Saler.
- 2 Tailler la langue en lanières et l'ajouter dans la poêle.
- 3 Ajouter le cumin, l’origan, le piment et le poivre pour bien les torréfier. Quand la coloration est belle, ajouter le concentré de tomate. Déglacer avec la sauce tomate. Y ajouter les haricots rouges. Laisser cuire 30 minutes.
- 4 Emincer les oignons rouges en fines lamelles, hacher la coriandre et les cornichons. Incorporer tout cela dans la crème. Y ajouter le jus et les zestes de citron. Saler et poivrer.
- 5 Préparer la salade et assaisonner avec juste un peu d’huile d’olive et du sel.
- 6 Réchauffer les tortillas soit à la poêle soit au four. Attention elles ne doivent pas devenir croustillante, humidifier légèrement si besoin.
-
Pour finirPour le dressage, disposer du chili sur la moitié d’une tortilla, ajouter de la salade par-dessus, le mélange de crème fraiche, et refermer la tortilla délicatement en deux, ou rouler la !
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?