Risotto aux asperges et saucisse de Montbéliard

Difficulté Facile
Préparation 30 mn
Cuisson 1 h
Temps total 1 h 35 mn

Une délicieuse recette de risotto aux asperges et à la saucisse de Montbéliard à découvrir. La saucisse de Montbéliard riche en surprises, autrefois star des tablées hivernales, s’invite désormais dans tous les instants et à toutes saisons... Crédit photo : Studio AJI

Ingrédients

4 personnes

Préparation

  1. 1 Détailler les saucisses en rondelles. Couper les asperges en 4 ou 5 tronçons (réserver les pointes), puis couper l’oignon en petits cubes.
  2. 2 Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile. Faire fondre 1/2 oignon, sans le faire brunir !
  3. 3 Ajouter le riz passé sous l’eau au préalable, les morceaux de saucisse et d’asperges et laisser revenir quelques minutes jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
  4. 4 Mouiller avec de l’eau et ajouter le poivre et le bouillon cube. Ne pas mettre trop d’eau et mouiller le riz de temps en temps. Une fois le riz cuit (al dente), le sortir du feu.
  5. 5 Ajouter une noix de beurre, une bonne poignée de parmesan, puis laisser reposer 5 min.
  6. 6 Pour la présentation, servir et ajouter sur le dessus les pointes d’asperges légèrement revenues dans du beurre. Éventuellement, saupoudrer de persil fraîchement hâché.
  7. Pour finir
    Vins blancs en harmonie : Alsace Pinot, Gris Bourgogne blanc, Jura blanc.

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