Vol-au-vent aux champignons et au boudin blanc
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Qui n'aime pas les vol-au-vent ? Il faut dire qu'on peut faire tellement de bonnes choses avec ces bouchées feuilletées. Les garnitures sont multiples et tellement faciles à préparer. Cette version est remplie d'une délicieuse béchamel maison, des champignons et de morceaux généreux de boudin blanc.
Ingrédients
6
personnes
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Vol-au-vent prêt à garnir 6
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Boudins blancs 2
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Champignons de Paris 250 g
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Beurre 40 g
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Farine 40 g
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Lait 40 cl
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Crème liquide 10 cl
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Moutarde 1 c à c
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Comté râpé 30 g
Préparation
- 1 Retirez la peau des boudins blancs et détaillez-les en morceaux. Nettoyez les champignons, coupez les pieds si nécessaire puis émincez-les.
- 2 Faites chauffer une noix de beurre dans un poêle bien chaude avant d'y faire cuire les champignons. Quand ils sont cuits, débarrassez-les dans une assiette.
- 3 Dans la même poêle, faites dorer quelques minutes les morceaux de boudin blanc. Débarrassez dans l'assiette avec les champignons.
- 4 Dans une casserole, faites fondre les 40g de beurre. Ajoutez, en une fois, la farine et mélangez avec une cuillère en bois. Versez ensuite, en 3 à 4 fois, le lait et mélangez continuellement jusqu'à épaississement. Quand la béchamel a la consistance souhaitée, ajoutez la moutarde, le comté, les champignons et le boudin. Salez et poivrez.
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Pour finirMélangez et laissez cuire le temps de réchauffer les vol-au-vent pendant 7 à 8 minutes dans un four préchauffé à 170°C. Garnissez les vol-au-vent réchauffés de la préparation aux champignons et boudin blanc et servez aussitôt. Régalez-vous!
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