Pancakes au fromage frais à la noix de coco (Syrniki)
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Aujourd'hui je vous propose une recette sucrée de pancakes à base de fromage frais et de noix de coco. C'est délicieux, pas trop sucré et pas gras.
Ingrédients
4
personnes
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Fromage fouetté nature Madame Loïk 500 g
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Sucre 2 c à s
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Sel 1 pincée
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Extrait de vanille 1 c à c
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Jaune d'oeuf 2
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Semoule fine 40 g
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Farine 40 g
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Noix de coco 100 g
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Farine pour le travail 4 c à s
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Huile de tournesol pour la cuisson
Préparation
- 1 Dans un bol mélanger le fromage frais avec le sucre, le sel et l'extrait de vanille à l'aide d'une cuillère ou d'une maryse. Ajouter les jaunes d’œuf et mélanger à nouveau pour les incorporer. Ajouter la semoule et 40 g de farine et mélanger bien pour avoir une consistance homogène. Puis faire de même avec la noix de coco.
- 2 Couvrir le bol et laisser la pâte reposer pendant 20 minutes à température ambiante pour que la semoule gonfle. La pâte va rester assez molle et collante, mais il ne faut pas ajouter plus de farine.
- 3 Faire chauffer une poêle antiadhésive (une crêpière pour moi) avec une cuillère à soupe d'huile. Une fois la poêle bien chaude, baisser un peu l'intensité du feu (5/6 pour moi), pour que les pancakes aient le temps de cuire à l'intérieur.
- 4 Ajouter 4 cuillères à soupe de farine dans une assiette creuse.
- 5 Prendre une cuillère à soupe de pâte et faire une boule avec les mains légèrement humidifiées. Puis la rouler dans la farine et l'aplatir pour avoir 1 cm d'épaisseur.
- 6 Secouer le surplus de farine en retournant 2-3 fois le pancake d'une main à l'autre et le déposer dans la poêle.
- 7 Préparer les autres pancakes de la même façon.
- 8 Les faire cuire des 2 côtés pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Pour finirServir aussitôt, tels quels ou accompagnés de crème fraîche épaisse, de confiture, de fruits etc. (de la gelée de figues maison pour moi). Vous pouvez trouver la recette détaillée sur mon blog : https://www.sucreetepices.com/2021/03/recette-pancakes-au-fromage-frais-a-la-noix-de-coco-syrniki.html , ainsi que plein d'autres délicieuses recettes.
C'est terminé
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