Pancakes soufflés au Matcha et lait de coco

Effectuer les pesées pour les pancakes. Diluer la poudre de thé vert dans un peu d’eau chaude, mélanger. Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre, le lait de coco, le mélange matcha et la farine tamisée jusqu'à avoir un mélange homogène.

Dans un autre saladier monter les blancs en neige avec 30g de sucre en versant le sucre en 2 fois. Les serrer à la fin avec une pincé de sel. Mélanger avec une maryse les blancs d’œufs battus avec la préparation contenant les jaunes d’œufs jusqu'à a avoir un mélange legé et homogène.

Chauffer la poèle et mettre 4 cuillères à soupe de préparation dans une poêle. Rajouter 2 à 3 cuillères à café d’eau et couvrir. Laisser cuire environ 4-5 minutes la 1ère face puis retourner à moitié le pancake délicatement.

Laisser cuire de nouveau 2 minutes à couvert avec 2 à 3 cuillères à café d’eau et couvrir jusqu'à avoir une couleur uniforme. Répéter l’opération pour les pancakes et dresser avec le lait de coco.