4.6/5
32 avis
Bigos de la vieille Pologne
1 h
Facile
180 kcal
Cela prend un peu de temps à préparer et à cuire, mais c'est vraiment une merveille de la cuisine polonaise qui demeure trop méconnue et trop souvent associée à la cuisine russe.
Ingrédients
6
personnes
-
Choucroute 500 g -
Chou 500 g
-
Champignons secs 200 g -
Oignon 1 unité -
Lardon fumés 150 g -
Porc 200 g -
Veau (ou boeuf, aux choix) 200 g -
Saucisse fumée 150 g -
Matière grasse (saindoux) 50 g -
Concentré de tomate -
Laurier -
Baie de genièvre -
Sel -
Poivre
Préparation
Temps total
3 h
Préparation
1 h
Cuisson
2 h
- 1 Laver soigneusement la choucroute, la couper menu et faire cuire. Ajouter laurier et genièvre.
- 2 Couper le chou et cuire séparément.
- 3 Couper la viande en morceaux, la faire revenir dans la graisse et ajouter des champignons.
- 4 Faire revenir les lardons avec l'oignon haché, y ajouter la saucisse coupée en petits dés et faire mijoter quelques minutes.
- 5 Mettre la viande, les lardons, le chou dans la choucroute faire cuire environ 2 heures à petit feu (plus ça cuit, meilleur c'est).
-
Pour finirA la fin de la cuisson, saler, poivrer, ajouter le concentré de tomate et une prune. Une goutte de vin ne peut qu'améliorer le goût. Servir chaud.
Le résumé des avis (4.6/5)
- Recette très appréciée, rappelant l'authenticité de la tradition polonaise
- Ajout de vin blanc, de paprika et de thym conseillé par certains
- Des variations autour des pruneaux sont expérimentées
- Il est préférable d'éviter le concentré de tomate, jugé trop acide par certains.
C'est terminé
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