Potée lorraine, la recette traditionnelle

4 / 5  basé sur 22 avis
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Difficulté Facile
Préparation 20 mn
Cuisson 3 h
Temps total 3 h 20 mn

Voici la recette de grand-mère de la potée lorraine au chou blanc, préparée à la cocotte. Une recette traditionnelle régionale qui me rappelle mon enfance !

Ingrédients

4 personnes
  • Palette fumée 500 g

  • Saucisse

    Saucisse de Mortau 2

  • Lard fumé 100 g

  • Chou

    Chou 1

  • Navet

    Navet 250 g

  • Carotte

    Carotte 250 g

  • Pomme de terre

    Pomme de terre nouvelle 500 g

  • Oignon

    Oignon 1

  • Bouquet garni

    Bouquet garni 1

  • Poivre

    Poivre en grains

Préparation

  1. 1
    Épluchez les légumes. Blanchissez le chou à l'eau bouillante pendant 5 minutes, égouttez-le.
  2. 2
    Mettez la palette dans une cocotte, recouvrez d'eau, poivrez et faites cuire à petit feu pendant 2 heures.
  3. 3
    Ajoutez la saucisse de Morteau, les légumes et laissez cuire encore 30 minutes. Puis retirer les viandes.
  4. Pour finir
    Découpez la saucisse en rondelles et la palette en tranches. Ajoutez le lard fumé et le bouquet garni. Disposez les viandes au centre d'un grand plat creux et entourez de légumes.
C'est terminé
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Vos avis

  basé sur 22 avis )
Signaler Sandie -  7 février 2011
Très bien

Recette détournée...
Pour une potée rapide, je ne mets que la saucisse et pas la palette (désolée pour les puristes). Les légumes sont servis avec une petite vinaigrette, moutarde et fleur de sel (au choix). La recette est grandement détournée mais très bonne !
Bon ap'

Signaler joseph6 - 14 décembre 2010
Très bien

Un classique
Un grand plat unique, simple, convivial. Quand je la fais c'est pour 20/25 personnes depuis je me suis équipé.
Ma suggestion : Je trouve bien souvent que les saucisses de Mortaux sont savonneuses. Dans les plats ( choucroute, choux braisé....) j'utilise des saucisses de Montbéliard

Signaler Dominique - 23 février 2008
Excellent

Restons traditionnels
Rien à ajouter. Après, ce n'est plus de la potée et surtout pas lorraine !
Ma suggestion : Tous les commentaires avec accomodation et ajouts de crème ou de haricots blancs sont de nature à dénaturer la potée. Vous pouvez ajouter de la semoule et vous êtes presque au couscous...

Signaler Catherine - 14 février 2008
Très bien

Variante
Ma suggestion : Je fais cuire à part les haricots cocos que je sers avec des pommes de terre. J'ajoute de la moutarde et du persil haché (mais sans le vinaigre) à la crème fraîche que je sers chaude. Je fais confire le chou après l'avoir blanchi. Je le coupe en grosses lanières sur un lit d'oignons dorés. J'ajoute du bouillon et j'oublie la cocotte quelques heures sur feu très doux. Puis, je sors la viande et la passe sous le gril avant de la servir.

Signaler Michèle -  3 février 2008
Excellent

Potée lorraine
J'apprécie d'autant plus que contrairement à d'autres, il n'y a pas de haricots blancs que je déteste. C'est une recette qui me plaît beaucoup. Merci.

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