Potjevleesch
4.5 / 5  basé sur 19 avis
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Potjevleesch
Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 150
Quantité 8 pers
Préparation 40 mn
Cuisson 3 h
Temps total 3 h 40 mn

Découvrez cette recette de potjevleesch. Un plat d'origine flamande bien connu mais qui ravie toujours autant les papilles. Cette recette familiale plaira à tous !

1recette
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Ingrédients

8 Personne
  • Echine de porc désossée

    Echine de porc désossée 200 g

  • Chair de lapin

    Chair de lapin 200 g

  • Chair de poulet

    Chair de poulet 200 g

  • Jarret de veau

    Jarret de veau 200 g

  • Carotte

    Carotte 2

  • Ail

    Ail 5 gousses

  • Céléri

    Céléri 1 branche

  • Thym

    Thym 1 branche

  • Laurier

    Laurier 1 feuille

  • Baie de genièvre

    Baie de genièvre 20 g

  • Bière de garde

    Bière de garde 75 cl

  • Gélatine

    Gélatine 3 feuilles

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Préparation

  1. 1
    Préparation des ingrédients
    Tailler les 4 viandes en morceaux de 5 x 2 cm. Eplucher et monder les gousses d'ail. Laver et couper le céleri en petits morceaux.
  2. 2
    Préparation de la marinade
    Dans une terrine, mettre l'ail, le céleri, le thym, le laurier, les baies de genièvre et la bière de garde. Dans un plat creux, disposer harmonieusement les cubes de viande et couvrir de marinade. Laisser macérer 24 heures au frais.
  3. 3
    Monatge
    Faire ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans une terrine moyenne, étaler 3 couches de viande en les séparant par une feuille de gélatine et en terminant par une feuille de gélatine. Arroser de marinade.
  4. 4
    Cuisson
    Eplucher les carottes et coupez-les en rondelles. Décorer le potjevlesh de rondelles de carottes. Fermer très hermétiquement la terrine et cuire 3 heures au four préchauffé th.5 (150 °C).
  5. Repos
    À la sortie du four, laisser refroidir et reposer à température ambiante.
C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 19 avis)
Signaler Bernadette59430 - 22 mai 2014
Excellent

Trop bon je recommande cette recette; Moi j'en fais souvent pour me rappeler la région de mon enfance sinon je m'en fais expédié par le site des Nordistes expatrié
Bonne journée a toutes

Signaler beatrice_g57 - 11 avril 2010
Très bien

Baies de genièvre
20 g de baies de genièvre... Je n'en trouve pas l'utilité, cela donne un gout amer. Ne faut-il pas les enlever avant de servir ?

Signaler Danielle - 14 mai 2008
Excellent

Exellente recette
Je l'ai trouvée exellente.
Ma suggestion : Je n'ai mis que du vin blanc pour la marinade et j'ai rajouté un pied de veau à la place de la gélatine que j'ai retirée dès la sortie du four.

Signaler Valérie - 4 janvier 2006
Très bien

Miam !
Un incontournable de la cuisine flamande.
Ma suggestion : On peut laisser les os des différentes viandes et mettre un genou de veau (les bouchers en donnent). Dans ce cas, on supprime la gélatine, car les os en cuisant forment une gelée naturelle et c'est encore meilleur.

Signaler Nicolas - 31 janvier 2004
Excellent

Pas mal du tout
Pas mal. Ca me fait penser à une version du lapin en gelée de ma grand mère. C'est vraiment délicieux.
Ma suggestion : On peut la réaliser avec des morceaux de lapin en insistant sur le laurier.
c'est bien aussi.

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