Tarte Perrette
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Ingrédients
- Pour la pâte :
- 200 g de farine + farine pour le moule et le plan de travail
- 100 g de beurre ramolli + beurre pour le moule
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture :
- 4 oeufs
- 25 cl de crème fraîche
- 50 cl de fromage blanc à 20 %
- 1 cuillère à soupe de farine
- 60 g de sucre en poudre
- jus d'un demi citron
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 1 h
- 1 h 45 mn
Préparation
- 1 Mettez dans un saladier la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, l’œuf, l’huile et le sel.
- 2 Mélangez rapidement tous ces ingrédients en les travaillant du bout des doigts. Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes, roulée dans un torchon.
- 3 Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 2 mm environ. Tapissez-en un moule à tarte que vous aurez préalablement beurré et fariné et placez-le en attente au frais.
- 4 Dans une jatte, cassez les œufs, ajoutez la crème, le fromage blanc, la farine, le sucre et le jus de citron. Fouettez pour obtenir un mélange homogène. Versez cette préparation sur le fond de tarte.
- 5 Faites cuire à four chaud 230°C (thermostat 7), 10 minutes. Baissez le four à 170°C (thermostat 5) et poursuivez la cuisson environ 50 minutes. Servez tiède ou froid.
-
Pour finirPour obtenir une garniture légère et bien gonflée, retirez la tarte du four au bour de 10 minutes de cuisson et décollez légèrement la garniture du bord de la pâte avec la lame d’un couteau.
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