Pourquoi faut-il emballer les poivrons dans de l'aluminium après la cuisson ?
C'est l'étape magique ! En enfermant les poivrons brûlants dans de l'alu (ou dans un sac congélation), la vapeur reste prisonnière. Cette humidité va décoller la peau de la chair en quelques minutes. Résultat : vous les éplucherez en un clin d'œil sans vous brûler les doigts et sans abîmer les filets.
Peut-on consommer les poivrons immédiatement après les avoir préparés ?
Le secret de cette salade réside dans la marinade. En laissant reposer le plat au moins 2 ou 3 heures (voire une nuit entière) au réfrigérateur, l'ail va infuser l'huile et les poivrons vont s'imprégner de tous les arômes. C'est là qu'ils deviennent vraiment fondants.