Confiture d'abricots aux amandes : la recette facile

Name: Confiture d'abricots aux amandes : la recette facile
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 3 kg abricot pour obtenir environ 1 kg de chair (ne pas utiliser d'abricots surgelés); 700 g sucre (à rectifier en fonction des abricots et des goûts de chacun); 100 g amande entière ou effilée

4.5 / 5 basé sur 39 avis

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Confiture d'abricots aux amandes : la recette facile

Difficulté Facile

Kcal/100gr +/- 200

Quantité 10 pers

Préparation 30 mn

Cuisson 15 mn

Temps total 12 h 45 mn

Vraiment, mais alors vraiment, beaucoup plus simple à faire qu'on ne le croit. Une recette tirée du bel ouvrage de Cendrine Dominguez.

Hervé Moreau

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Ingrédients

10 personnes

Abricot pour obtenir environ 1 kg de chair (ne pas utiliser d'abricots surgelés) 3 kg
Sucre (à rectifier en fonction des abricots et des goûts de chacun) 700 g
Amande entière ou effilée 100 g

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Préparation

1

Peler les abricots, et retirer les noyaux sans les jeter. Dans un saladier, disposer les abricots et le sucre en couches successives. Laisser reposer une nuit, ou environ 10 à 12 heures.
2 Ouvrir une dizaine de noyaux d'abricots et récupérer les amandes se trouvant à l'intérieur.

3

Une fois que les abricots ont passé la nuit avec le sucre, les mettre à cuire dans une grande casserole (cuivre ou inox) à feu fort, en remuant sans cesse.
4 Après quelques minutes, de l'écume se forme à la surface, la retirer avec une passette tant qu'il en apparaît. Ne pas hésiter à baisser un peu le feu si la préparation commence à vouloir déborder.
5

Au bout de 10 minutes environ, la préparation réduit rapidemment et la confiture commence à prendre. Au bout de 15 minutes environ, la confiture devrait être prête.
Pour finir

Ajouter les amandes d'abricots et les amande entières (concassées) ou effilées, et mélanger. Verser la confiture dans des bocaux fraîchement stérilisés (il faut les faire bouillir à l'eau quelques minutes). Refermer les pots, les retourner, et les laisser refroidir.