"Confiture de rhubarbe maison : la meilleure recette"

Confiture de rhubarbe maison : la meilleure recette

5 mn
Facile
200 kcal

Découvrez la recette de confiture de rhubarbe de grand-mère, pas trop sucrée, est idéale pour vos crêpes, tartine et pancakes. Cette recette à l'ancienne est facile à préparer. Vous pouvez aussi l'agrémenter de vanille ou de pomme pour l'adoucir un peu.

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Ingrédients

6 personne
  • Rhubarbe
    Rhubarbe 1 kg
  • Sucre
    Sucre 1 kg

Préparation

Temps total 12 h 40 mn
Préparation 5 mn
Cuisson 35 mn
  1. 1
    Préparer la rhubarbe
    Laver les tiges de rhubarbe et les couper sans les éplucher. Les mettre dans un grand saladier, ajouter le sucre et laisser macérer pendant 12 h environ.
  2. 2
    Cuire le sirop
    Confiture de rhubarbe maison : la meilleure recette : Etape 2
    Verser le jus de cette macération dans une bassine à confiture (ou bien une simple cocotte) et porter à ébullition à feu vif 10 minutes en remuant régulièrement. Faire ainsi réduire de moitié le sirop.
  3. 3
    Cuire la confiture de rhubarbe
    Ajouter les morceaux de rhubarbe et laisser cuire doucement 20 à 30 minutes. Attention à bien remuer régulièrement. Vous pouvez écumer, mais dans l'ensemble la rhubarbe produit assez peu d'écume.
  4. Mise en pots
    Mettre en pots et couvrir aussitôt.
Conseils

Faut-il éplucher la rhubarbe pour faire une confiture ?

Non, ce n'est pas obligatoire. Si les tiges sont jeunes et tendres, il suffit de bien les laver avant utilisation.

Comment savoir si la confiture de rhubarbe est prête ?

Déposez une petite cuillère de confiture sur une assiette froide : si elle fige légèrement et ne coule pas trop, elle est prête.

Pourquoi mettre du citron dans la confiture ?

Ajouter du citron dans la confiture de rhubarbe permet d'améliorer la prise grâce à son acidité naturelle. Le citron favorise l'action de la pectine, ce qui aide la confiture à épaissir plus facilement. Il permet aussi d'équilibrer le goût en apportant une légère fraîcheur et aide à mieux conserver la confiture dans le temps.

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Vos avis

( 
  basé sur 191 avis)
Signaler CARO70000 - 26 avril 2020
Très bien

Il faut bien 20 minutes pour que l'eau de la rhubarbe s'évapore de moitié. Quand j'ai ajouté mes tronçons, je les ai juste faits cuire 10 minutes, et c'était largement bien assez., vu qu'ils sont restés près de 20 heures à macérer dans le sucre J'ai obtenu une délicieuse confiture, légèrement acidulée..... un délice. Et 750 gr de sucre pour 2 kg de rhubarbe. Dans 15 jours, je recommence, et cette fois là, je ne l'éplucherai pas.

Signaler Agnes - 24 mai 2018
Excellent

Excellente recette. J'ai mis pour 2.5 kg de rhubarbe 600g sucre de canne + 1 kg de sucre fin 1 citron le jus et 2 pommes. Cuisson 45 mn feu doux. Surtout melanger souvent lors de la cuisson.

Signaler Nicole - 17 juin 2016
Très bien

Je trouve la recette facile mais j ai ajouter des pruneaux ce qui adoucit l'acidité de la rubarbe.
Très bonne note la note est de 9 sur 10

Signaler Sasanordiste - 30 août 2015
Très bien

Super recette je viens de finir et elle est trop bonne et pourtant j'aime pas la rhubarbe j'ai fait macérer pendant 10 minutes et 25 minutes de cuisson il reste des petits morceaux qui l'a rende bonne et j'ai mis un kilo de sucre pour un kilo de rhubarbe

Signaler letiziadeco - 24 mai 2015
Très bien

Super recette, je ne sais jamais quoi faire avec ma rubarbe qui pousse toute seul dans mon jardin.
Dans la confiture de rubarbe, je n'hésite pas à ajouter les quelques fruits qui trainent dans la cuisine à ce moment là : Pommes, cerises, fraises...

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