Quelles pommes de terre choisir pour faire des frites au four ?
Privilégiez les pommes de terre à chair farineuse, comme la Bintje, la Marabel ou l'Agria. Riches en amidon, elles permettent d'obtenir des frites dorées et croustillantes à l'extérieur, tout en restant fondantes à l'intérieur.
Pourquoi mes frites au four sont-elles molles ?
Les frites peuvent rester molles si elles sont trop serrées sur la plaque, trop humides ou insuffisamment cuites. Séchez-les bien après les avoir rincées, répartissez-les en une seule couche et retournez-les à mi-cuisson pour favoriser une cuisson uniforme.