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Saucisses en sauce

Name: Saucisses en sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 3 c à s huile (1 2); 900 g saucisses; 2 oignons; 1/4 c à c sel; 2 gousse ail; 2 c à c concentré de tomates; 1 c à c thym séché (ou herbes de provence); 40 g farine; 600 ml bouillon de boeuf (ou de poulet 2 cubes et 600 ml d'eau bouillante); 1/2 c à c poivre; 1 c à s persil ciselé

15 mn

Facile

400 kcal

Aujourd'hui je vous propose un plat en sauce, avec des saucisses. J'ai pris des saucisses à l'ancienne au sel de Guérande, mais vous pouvez utiliser d'autres saucisses également. C'est un plat facile à faire et économique, qui a eu beaucoup de succès auprès de ma famille.

Natalia_sucreetepices

Site 15/04/26

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Ingrédients

4 personnes

huile (1 2) 3 c à s
saucisses 900 g
oignons 2
Sel 1/4 c à c
Ail 2 gousses
concentré de tomates 2 c à c
thym séché (ou herbes de Provence) 1 c à c
Farine 40 g
bouillon de boeuf (ou de poulet 2 cubes et 600 ml d'eau bouillante) 600 ml
Poivre 1/2 c à c
persil ciselé 1 c à s

Préparation

Temps total 40 mn

Préparation 15 mn

Cuisson 25 mn

1 Faire chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile. Faire dorer les saucisses de tous les côtés. Débarrasser sur une assiette et réserver au chaud.
2 Préparer tous les ingrédients. Éplucher les oignons, les couper en 2, puis les trancher finement. Éplucher et hacher l'ail. Préparer le bouillon de boeuf. Ciseler le persil.

3 Baisser le feu sur une intensité moyenne et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle, les oignons et le sel. Cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient confits, en mélangeant constamment.
4 Ajouter l'ail, le concentré de tomates, le thym et cuire encore 1 minute, en mélangeant. Puis faire de même avec la farine.
5 Ajouter le bouillon petit à petit, en 4-5 fois, en diluant la farine. Mélanger bien avant chaque ajout pour homogénéiser la préparation. Racler les sucs de la poêle.
6 Porter la sauce à ébullition. Laisser mijoter 3-5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu.
7 Assaisonner de sel et de poivre selon le goût. Je n'ai pas eu besoin d'ajouter plus de sel, juste du poivre.
8 Ajouter les saucisses et les enrober de sauce. Laisser cuire pendant 1-2 minutes.
Pour finir
Servir aussitôt, parsemées de persil, avec de la purée de pommes de terre.

Conseils

Quelles variétés de saucisses peut-on utiliser ?

Bien que la recette suggère des saucisses à l'ancienne, vous pouvez varier selon vos goûts : saucisses de Toulouse, chipolatas, ou même des saucisses fumées (type Morteau ou Montbéliard) pour un goût plus prononcé. Ajustez simplement le temps de cuisson si les saucisses sont plus épaisses.

Comment accompagner ce plat en sauce ?

La purée de pommes de terre maison est l'accompagnement classique pour absorber la sauce. Vous pouvez également servir ce plat avec des pâtes (tagliatelles ou coquillettes), du riz blanc ou une poêlée de légumes verts (haricots verts ou brocolis) pour une option plus légère.

Ma sauce est trop liquide, comment l'épaissir ?

Si après quelques minutes de mijotage la sauce vous semble encore trop fluide, vous pouvez :

Laisser réduire à feu vif sans couvercle pendant 2 à 3 minutes.
Délayer une petite cuillère à café de fécule de maïs dans un peu d'eau froide et l'ajouter à la sauce tout en remuant jusqu'à ébullition.

C'est terminé
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Saucisses en sauce

Natalia_sucreetepices

Ingrédients

Préparation

Quelles variétés de saucisses peut-on utiliser ?

Comment accompagner ce plat en sauce ?

Ma sauce est trop liquide, comment l'épaissir ?

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