Risotto crémeux de poireaux et brie
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Une savoureuse recette de risotto crémeux de poireaux et brie proposée par le Cniel. Recette et stylisme : Annelyse Chardon
Ingrédients
4
personnes
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Beurre 60 g
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Grosse échalote 1
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Bouillon de légumes 2 cubes
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Riz à risotto 320 g
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Vin blanc 25 cl
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Poireaux fins 3
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Thym 5 brins
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Fromage frais à tartiner ail et fines herbes 100 g
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Brie de Meaux 125 g
Préparation
- 1 Portez à frémissement 1 l d’eau avec les cubes de bouillon de légumes.
- 2 Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon haché avec 30 g de beurre. Ajoutez le riz et mélangez Dès qu’il devient brillant, ajoutez le vin et mélangez.
- 3 Versez ensuite le bouillon chaud, louche par louche, en mélangeant et en attendant à chaque fois que le liquide soit absorbé. Cela prend 20 min. environ.
- 4 Pendant ce temps, lavez les poireaux et émincez-les en rondelles de 2 cm. Faites-les revenir à feu doux dans une autre poêle avec 30 g de beurre et le thym, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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Pour finirAjoutez-les au risotto à la fin de la cuisson avec le fromage frais, mélangez, couvrez et laissez reposer 2 min. hors du feu. Servez en ajoutant le brie, coupé en tranches sur le dessus.
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