Poireau vinaigrette traditionnel
4.4 / 5
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Découvrez cette recette de poireau vinaigrette traditionnel. Ce grand classique est simple à réaliser à la casserole et petit prix. Les poireaux vinaigrette avec échalote et moutarde sont une entrée parfaite pour ouvrir l'appétit sur la suite du repas. En accompagnement, optez pour du pain ou d'autres légumes.
Ingrédients
2
Personne
-
Poireau de taille moyenne 2
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Oeuf dur 1
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Huile d'olive 6 c à s
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Vinaigre de vin 2 c à s
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Moutarde 2 c à s
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Echalote 1
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Eau bouillante 4 c à s
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Sel 1 pincée
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Poivre 1 pincée
Préparation
-
1
Préparation des poireaux
Couper le pied des poireaux et le vert abîmé. Laver à l’eau en incisant en deux dans la longueur. Faire bouillir un grand volume d’eau légèrement salée. Plonger les blancs de poireaux dans l’eau bouillante et laisser cuire 8-10 minutes en fonction de leur taille. Il doivent être tendres mais bien se tenir. Rafraîchir en passant sous un filet d’eau froide et bien égoutter. -
2
Préparation de l'oeuf
Pendant ce temps, plonger l'œuf 10 minutes dans l’eau bouillante. Laisser refroidir, retirer la coquille, émietter, puis réserver. -
3
Préparation de la vinaigrette
-
ServiceDisposer les poireaux dans le plat de service, napper de vinaigrette et d’œuf dur émietté.
C'est terminé
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