Vin de rhubarbe : la meilleure recette

Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 180
Quantité 4 pers
Préparation 18 mn
Cuisson 0 mn
Temps total 2232 h 18 mn

Envie de surprendre vos invités avec une boisson faite maison ? Le vin de rhubarbe, léger, fruité et légèrement acidulé, est une alternative originale aux vins traditionnels. Découvrez notre meilleure recette pour le préparer facilement chez vous.

Ingrédients

4 litre
  • Rhubarbe

    Rhubarbe 2 kg

  • Sucre

    Sucre 1,5 kg

  • Eau de source

    Eau de source 4 litres

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Préparation

  1. 1
    Préparation de la rhubarbe
    Coupez la rhubarbe en petits tronçons sans l’éplucher. Mettez-la dans un grand récipient (seau alimentaire ou bassine).
  2. 2
    Macération dans l’eau
    Versez l’eau par-dessus, couvrez avec un linge propre et laissez macérer à température ambiante pendant 5 à 7 jours. Remuez chaque jour avec une cuillère en bois propre. De petites bulles peuvent commencer à apparaître : c’est bon signe !
  3. 3
    Filtration
    Filtrez le jus à travers un torchon propre ou une passoire fine, en pressant bien la pulpe. Jetez la rhubarbe.
  4. 4
    Ajout du sucre
    Ajoutez le sucre dans le jus filtré. Remuez longuement jusqu’à dissolution complète.
  5. 5
    Fermentation
    Versez le tout dans une bonbonne ou une dame-jeanne propre. Laissez au moins 10 cm d’espace en haut. Fermez avec un barboteur ou un bouchon en coton.
  6. 6
    Attendre la fermentation
    Laissez fermenter dans un endroit tempéré (18–22°C) pendant 4 à 6 semaines. Le barboteur devrait laisser échapper des bulles régulièrement.
  7. 7
    Mise en bouteille
    Quand la fermentation s’arrête (plus de bulles), transvasez doucement le vin (sans remuer le dépôt) dans des bouteilles stérilisées. Bouchez bien.
  8. Affinage
    Laissez reposer les bouteilles au frais, à l’abri de la lumière, pendant au moins 3 mois. Le vin se bonifie avec le temps.
C'est terminé
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