Quel type de riz choisir pour un riz pilaf ?
Privilégiez un riz à grains longs, comme le riz basmati ou le riz thaï, qui reste bien séparé après la cuisson. Le riz long grain classique convient également très bien. Évitez les riz ronds ou trop riches en amidon, qui ont tendance à devenir plus collants.
Comment conserver le riz pilaf ?
Laissez le riz refroidir rapidement avant de le placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Il se conserve ainsi pendant environ 3 jours. Évitez de le laisser plusieurs heures à température ambiante, notamment s'il fait chaud.
Comment réchauffer du riz pilaf sans le dessécher ?
Pour conserver son moelleux, réchauffez le riz pilaf à la poêle avec un petit filet d'eau ou de bouillon. Couvrez et faites chauffer quelques minutes à feu doux en mélangeant délicatement. Vous pouvez également le réchauffer au micro-ondes, couvert, avec une cuillère à soupe d'eau pour lui redonner de l'humidité.